该专业创立于1993年，为华东地区首创。该专业学制三年。自开办以来，我校已成为福建、浙江、广东等地培养鞋类的工艺、设计及生产管理专业人才的基地。学校设有专门的专业培训基地和福建省劳动保障厅批准成立的鞋业职业技能鉴定站。毕业生在获得毕业证书的同时，可获得职业技能证书，掌握计算机辅助设计和配色，胜任手工及计算机开板、扩缩、样品制作、生产管理和品质管理(QC)等工作，成为业内工艺设计、技术、管理、商贸的骨干。中外合资浙江温州泰马鞋业有限公司和福建凡事达体育用品有限公司为我校联办企业。

    开设的主要课程有：素描、色彩、三大构成、鞋材、皮鞋工艺学、鞋植及帮样底样设计、制鞋设计、制鞋CAD(电脑设计)、Photoshop、AutoCAD、Corel、制鞋机械、皮鞋检测、生产管理、电工学、毕业设计等。

    2002年起每年在江西省招生。2004年还在浙江省招生。